mediante refrigeradores portátiles tipo frigo-bar modificado con un despachador de cerveza (kegerator) para contener uno o varios barriles de cerveza de barril, lo que permitirá a los consumidores servirse ellos mismos la cerveza en su mesa, haciendo más exclusiva su experiencia en el “Brew Pub”.

En el Presente proyecto de inversión se está considerando un cronograma de tiempos para la puesta en marcha del proyecto de 3 (tres) meses, una vez constituida la sociedad mercantil y realizado el depósito de las partes sociales por parte de los socios inversionistas, es decir, que tan solo tres meses después de que se cuente con el banderazo de arranque, el lugar estará listo para abrir sus puertas al público.

La ubicación del lugar es medular para el éxito de cualquier comercio y en particular para un micro-bar cervecero,  motivo por el cual se debe tener especial cuidado en la selección del mismo, considerando en primer término, que se encuentre en una vialidad importante o en un centro comercial, cuidando que el precio del local sea congruente con el tamaño del proyecto y su inversión, buscando un punto de equilibrio entre el tamaño y la ubicación del mismo, que no entre en conflicto con terceros por motivos del giro, considerando la facilidad para conseguir estacionamiento o que la zona cuente con un buen el flujo peatonal.

La opción de traspaso del restaurant-bar y de la compra de la maquinaria para la elaboración de cerveza, que se plantean en el presente proyecto de inversión, se tienen que valorar de las opciones que cuenten con las características que necesitamos para la puesta en marcha del presente proyecto y que se encuentren disponibles en el mercado en el momento en que se cuente con el 100% del capital que se requiere para el arranque del proyecto, en el entendido de que al ser una oportunidad específica, dependemos de las oportunidades que se encuentren disponibles al momento de arrancar el presente proyecto.

El proyecto de restaurant con cervecería (brew pub) será desarrollado y operado al inicio de sus operaciones (primeros 6 meses) por la empresa CERVEJAL SPR de RL de CV  (socio industrial) quien se encargará y responsabilizará de todas las etapas del proyecto hasta que el proyecto se encuentre en perfecta operación, y una vez el proyecto se encuentre en operación, se hará una reunión de socios (co-fundadores) para que se realice la entrega de la administración del proyecto a una mesa directiva formada por socios (co-fundadores), quienes se encargaran de continuar con la administración del “Brew Pub”.

La inversión total del presente proyecto se calcula a grosso modo que será del orden de los 5.5 millones de pesos, pudiendo variar hasta en un 10% sobre el proyecto final y como la empresa CERVEJAL SPR de RL de CV tendrá 5 partes sociales de sociedad por concepto de socio industrial, ya que se encargara de la ejecución del proyecto, entonces el monto del capital social de la sociedad se conformará por 55 partes sociales de $100,000.00 C/U, debiendo cada socio inversionista (co-fundador) hacer una aportación adicional por cada parte social que adquiera de $10,000.00 para el pago de las partes sociales del socio industrial, dándonos un gran total de 5.5 millones de pesos, de los cuales aproximadamente $2´000,000.00 son para la compra, instalación y puesta en marcha de la maquinaria cervecera, $1´500,000.00 para el traspaso del local y las adecuaciones que se requieran en el mismo, $1´000,000.00 para capital de trabajo y compra de insumos al arranque del proyecto y $1´000,000.00 para gastos varios, los cuales previo al arranque del proyecto, se describirán detalladamente en la corrida financiera y proyecto ejecutivo que el socio industrial realizará una vez que se cuente con el 100% del capital y se valoren las opciones disponibles de local y maquinaria en el mercado.

Es decir que para garantizar el éxito de nuestro emprendimiento, para la creación del presente concepto de restaurante-bar “brew pub”, se cuenta con la colaboración de personal altamente capacitado por parte de la empresa CERVEJAL SPR de RL de CV, los cuales cuenta con una amplia  experiencia en la instalación y puesta en marcha de restraurantes con elaboración de cerveza “Brew Pub”, buscando tener un lugar único en su tipo, ya que se pretende sea de muy alta categoría y servicio, como los mejores PUBS EUROPEOS.

Por lo que una vez que se cuente con el 100% del capital que se requiere para la puesta en marcha del proyecto de “Brew Pub” se planteara dentro del proyecto ejecutivo, de manera muy detallada por el socio industrial a los co-fundadores (socios inversionistas), cada uno de los montos exactos que se realizarán en los diferentes conceptos de inversión, tanto de los equipos que se relacionan con el traspaso del restaurante-bar (mobiliario, equipo de cocina, servicios, etc.), como los que se relacionan con la compra y puesta en marcha de la maquinaria para la elaboración de cerveza, especificando el estado en que se encuentran, para tener perfectamente claro cuál sería el monto que se tendrá que gastar, en caso de que los equipos requieran de alguna inversión adicional en mantenimiento, tomando en cuenta que son equipos usados y que no queremos tener problemas por errores en el cálculo del monto total de la inversión, una vez terminado el proyecto ejecutivo del negocios y se ponga en marcha el “Brew Pub”.

La capacidad de producción de la micro planta cervecera que se instalará en el brew pub, deberá contar con una casa de cocimientos de 750 (setecientos cincuenta) a 1,500 (mil quinientos) litros de capacidad y por lo menos cuatro tanques fermentadores enchaquetados en cuerpo y cono y un tanque de pre-llenado enchaquetado, además de los equipos auxiliares que son un generador de vapor, un chiller de frio, con tanque de almacenamiento de glicol, una planta purificadora de agua de proceso, una bomba portátil de cerveza y un pequeño cuarto frio para almacenamiento de barriles.

La cerveza se envasara en barriles de 30 litros para el control de las ventas de cerveza draft en el “Brew Pub” y los tipos de cerveza que se elaborarán serán de 4 (cuatro) estilos diferentes, de los cuales tres serán de línea, blonde ale, pale ale y porter stout, dejando un estilo que será de temporada, pudiendo ser honey wheat ale, dunkel, lager, etc., sin embargo la capacidad de producción de cerveza de la planta cervecera que se instale en el brew pub, no es una limitante para el volumen de consumo que el brew pub puede llegar a tener, ya que en el brew pub también se venderán además de la cerveza artesanal de barril de la casa, cervezas artesanales de las diferentes marcas locales, cerveza de barril de las grandes compañías cerveceras nacionales, y cervezas embotelladas importadas.

El espacio que ocupara la maquinaria dentro del restaurante brew pub es un factor muy importante que se consideró en el tamaño de la planta, ya que el área de producción debe de ser compacta, por un tema de controles sanitarios, de producción, costos de instalación y principalmente porque el concepto es de restaurante, por lo que debemos priorizar que quede la mayor cantidad de espacio posible para área de comensales, con pasillos amplios que permitan un fácil acceso a todas las áreas del restaurante.

Todo persona que se interese en participar como socio inversionista (co-fundador) del presente proyecto deberá de realizar un apartado mediante una aportación inicial equivalente al 5% de la parte social con que desee participar, la cual se utilizara para asegurar la intención de participar en el proyecto y para la elaboración del proyecto ejecutivo, en el entendido de que el anticipo se utilizara en un 100% para la realización del proyecto ejecutivo, y para el pago de todos los trámites necesarios para que los inversionistas co-fundadores puedan realizar el depósito del resto de su parte social en una cuenta bancaria a nombre de la sociedad mercantil que se constituirá para la puesta en marcha del proyecto ejecutivo, es decir que el anticipo se utilizará para el pago de los gastos de la constitución de la sociedad y de su registro en el registro público de la propiedad y del comercio, pago de viáticos necesarios para valorar las distintas opciones de maquinaria y de locación para la puesta en marcha del proyecto, trámite del alta de la sociedad ante hacienda (tramite ente el SAT para que nos genere un RFC) y apertura de la cuenta bancaria.

Una vez que se complete el 100% del capital social, el socio industrial realizara el proyecto ejecutivo y entregara una copia del mismo a cada uno de los socios inversionistas co-fundadores, junto con un reporte pormenorizado de los productos que se adquirieron, los cuales se incluirán en el proyecto ejecutivo, tales como, registro ante el IMPI de la marca o nombre comercial que tendrá el restaurante-bar con elaboración de cerveza “Brew Pub”, contratación y pago del dominio de internet (nombre del sitio web) por un año, contratación y pago de un año de hospedaje del dominio de internet en un servidor web, y el diseño de la página web del restaurante.

Cada socio inversionista (co-fundador) del proyecto de restaurante con cervecería “Brew Pub” con el pago del 5% de anticipo de su parte social manifiesta su conformidad para que se lleve a cabo el proyecto tal y como se encuentre planteado en el proyecto ejecutivo, sin que sea necesario que se someta a la aprobación de la asamblea una vez que se formalice la sociedad ante notario y se realice el pago del saldo de cada parte social, por lo que para el caso de que algún socio inversionista (co-fundador) quiera hacer alguna adecuación al proyecto ejecutivo, en virtud de que a su juicio el proyecto ejecutivo contenga algún error que deba de ser corregido o que quiera agregar algún aspecto novedoso al concepto, deberá realizar un escrito de aclaración dentro de los 5 días naturales siguientes a aquel en que reciba el proyecto ejecutivo, explicando con detalle las razones en que sustenta su  inconformidad, por lo que, en el caso de que se presente por parte de socio inversionista (co-fundador) un escrito de aclaración, el socio industrial al momento de entregar la respuesta al socio inversionista (co-fundador), deberá también entregar una copia del escrito de respuesta y en su caso de las adecuaciones realizadas al proyecto ejecutivo a cada uno de los socios inversionistas (co-fundadores), para que todos tengan pleno conocimiento de los cambios o en su defecto de la respuesta recaída al escrito de aclaración antes de realizar el saldo del pago de su parte social.

En caso de que algún socio inversionista co-fundador que haya realizado su anticipo decida después de revisar el proyecto ejecutivo, ya no continuar con el proyecto, su parte social será puesta a la venta, dándole el derecho al tanto a los demás socios co-fundadores y una vez que se tenga un nuevo socio inversionista co-fundador, se le devolverá el 100% de la cantidad que haya aportado, es decir que no se generará ningún tipo de penalización.

Como un servicio adicional el brew pub contara con un área de ludoteca equipada con un área de tabletas para que los niños se diviertan y los papas disfruten de una estancia agradable. 

Esperando que nos acompañen en esta aventura empresarial, quedamos a sus órdenes para cualquier duda o aclaración.